Ebetze

Se trata de un Pinot Noir con un color brillante de paja y reflejos verdosos. Muy intenso en su vía nasal, con notas florales dominantes, volviéndose sedoso y contundente en su paso bucal y apareciendo las frutas exóticas en su retronasal. Su agradable acidez le concede un carácter espacial.

Para elaborar el Ebetze, la cosecha es nocturna, el transporte refrigerado, y se realiza la prensada manualmente para evitar el tinte. La recogida también se adelanta para preservar el color del vino, dando una graduación alcohólica de 12% de vol. y un sutil toque de acidez. Esto nos transporta a las características del Pinot Noir, pero con una peculiar frescura y un suave paladar que le atribuye el ser un Blanc de Noir.

Vino suave y con personalidad, combina perfectamente con pescados suaves, arroces, pastas, aperitivos y fideuas.