Rosotto de Setas "Querida Carmen"

Es un plato que se encuentra dentro de la gastronomía universal. Sus orígenes se remontan al año 1574 en la ciudad de Milán y recaen en la dedicación y el amor de un artista que trabajaba los vitrales del Duomo.

Los italianos afirman que un buen Risotto debe quedar "mantecato" (cremoso), "legato" (los granos separados, pero unidos por la crema) y "all’onda" (suavemente extendido en el plato).
Cuando el arroz absorbe el sabor de las setas y se le añade queso y azafrán, cobra color a oro y desprende aromas de paisajes entre il Piamonte y la Lombardía..

Fácil y sencillo, listo en unos 25 mins. Volcar el contenido de la lata en una cazuela. Poner al fuego hasta que arranque a hervir. Añadir el arroz, mantener una ebullición suave durante unos 20 mins., removiendo de vez en cuando según el gusto de cada uno. Dejar reposar 5 mins.