Amanida de favetes amb pernil d'ànec i encenalls de foie
+ info
Xupa-xups de formatge de cabra i sèsam amb olivada negra
+ info
Daus de salmó amb patata escalivada i salsa de tomàquet
+ info
Llenties amb foie a l'oli de trufa blanca
+ info

Primer de tot, descongelem la carrillera confitada. Mentre es descongela posem Oporto en una paella o cassó, aproximadament una tassa de cafè per persona, i ho portem a ebullició fins que se'ns redueixi la quantitat de líquid a una quarta part del que hem posat.
Netegem les cireres i les posem a confitar amb la reducció d'oporto que hem fet. Per donar-li un toc daliciós, la salseta que ha quedat en descongelar la carrillera també la posarem a la reducció d'oporto perquè faci una mica de xup-xup.
Agafem les patates ja bullides de la llauna, un parell per persona és suficient, i amb una mica de mantega fosa les aixafem fins a obtenir una textura de puré. Ho salpebrem al nostre gust.
Ara ja tenim tots els ingredients a punt per emplatar el plat. Escalfem la carrillera al forn (150 ºC uns 15 min), o al microones (potència màxima, un parell de minuts). Posem una cullerada sopera de puré de patata a cada plat i una peça de carrillera confitada damunt del puré. Ho salsegem amb la reducció d'oporto i ho decorem amb un parell de cireres de les que hem confitat. I ja tenim un plat summament daliciós!!!!
Suggerència: quan no sigui època de cireres, podeu utilitzar prunes o figues confitades, ja veureu que també us sorprendrà.